Аюрведа Здесь
  Магазин » Каталог » Специи, пряности, чаи и масала » Специи, масалы » Мои данные  |  Корзина  |  Оформить заказ   
Чаванпраш до 200грн.!!! И бесплатная доставка от 300 грн.!
Быстрый поиск
 
Введите слово для поиска.
Расширенный поиск
Быстрый поиск
 
Разделы
Показать все товары
Производители
Indianbeauty- индийские украшения, этническая одежда - Женская восточная одежда, восточные украшения
Мы в в соц сетях

Информация
Свяжитесь с нами
Карта сайта
! О Нас!
!!Новости и акции текущей недели!
!Бесплатная доставка по Украине!
!Фестиваль Днепр-Сангам, Аюрведа Здесь 15 августа!
Занятия йогой в Днепропетровске!
Наши партнёры в регионах
Обучение Индийским танцам!
Розничные точки продажи
Сертификаты
Заказ и доставка продукции
Рецепты блюд, напитков и лекарственных средств
Безопасность
Отзывы   Перейти
Написать отзывНапишите Ваше мнение о товаре!
Свежие новости
Лучшие производители Аюрведы! Kottakkal Arya Vaidya Sala.
Летние средства по уходу за волосами по акционным ценам!
Аллергия, лечение согласно Аюрведе*
Как избавиться от пигментных пятен домашних условиях
Детоксикация¤ организма и избавление от паразитов
Информация
Справочник растений
Актуальные статьи
Кардамон молотый зелёный - супер специя - нежный аромат и пикантность
назад
Товар 18 из 184
вперёд
Цена: 30.00 грн.
Старая цена: 55.00 грн.
Вы экономите: 25.00 грн.
В корзину
Отложить

Упаковка: 50 грм.

Вид:

Кардамон — травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных, в диком виде растет во влажных лесах Южной Индии. На мировом рынке особенно ценятся индийский (малабарский) кардамон с небольшими плодами и майсорский — с более крупными; несколько уступает им кардамон с острова Шри-Ланка.

Плоды кардамона — трехкамерные коробочки, их собирают чуть-чуть недозревшими, высушивают на солнце, иногда размалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий. Зеленые коробочки кардамона сильнее благоухают, чем белые (их специально отбеливают сернистым ангидридом), при этом первые предпочитают в Индии, а вторые — в Северной Европе, где не сложилась традиция пользоваться слишком яркими специями. Отбеливание придает кардамону некую сладкую нотку и смягчает жгучесть, что особенно нравится холодным скандинавам (им все жгуче).

Характеристика и происхождение:

Кардамон — приправа, известная с древнейших времен. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян — воспоминания о кардамоне сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, утверждавших, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность наделена необыкновенной лечебной силой. Однако, несмотря на такую славу, сегодня кардамон не слишком желанный гость на европейской кухне. Пожалуй, лишь скандинавы воздают ему должное — добавляют в небольших количествах в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в ливерную), паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки.

 

 

Применение:

Немцы кладут его в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских пряников "лебкюхен" с цукатами, миндалем и медом — непременного угощения праздничного рождественского стола. Вышедшая в 1704 году первая официально изданная немецкая кулинарная книга Марии-Софии Шелхаммер уже приводит рецепты выпечки, варенья и крепких настоек с анисом, корицей, лимонной цедрой, тмином и кардамоном. Кстати, немцы научили и нас добавлять кардамон в пасхальный кулич.

Зато на Востоке кардамон - одна из самых любимых приправ. Особенно популярен он в кухне Северной Индии (в Кашмире), где его называют "элайчи" и включают чуть ли не во все традиционные пряные смеси (масалы), а в комбинации с миндалем и шафраном — обязательно добавляют в праздничные блюда из риса. Любят индийцы и напитки, приправленные кардамоном, например, ласси — пенистый прохладительный кисломолочный напиток из йогурта. Все компоненты взбивают венчиком, пока ласси хорошенько не вспенится. В штатах Пенджаб и Гуджарат делают намкин-ласси с солью, кумином, молотым перцем чили, свежим имбирем. Однако более распространены все-таки сладкие версии митхи-ласси, чаще с мятой, кардамоном, сахаром, медом и фруктами — например, бананами или манго.

На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют его в блюда из мяса и риса. Кардамон входит в состав североафриканской пряной смеси "рас-эль-ханут" и эфиопской "бербере". Кроме того, эта специя — непременный компонент кофе по-арабски: свежесмолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в их носики помещают несколько семян — и когда горячий кофе наливают в чашку, он омывает душистые семена, а те отдают ему частичку своего благоухания. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии. Китайцы часто добавляют семена кардамона, "увеличивающие мудрость", в чай. Индийский пряный чай-масала также обычно содержит очень много кардамона и корицы, а довольно специфичный сладкий зеленый чай с коробочками кардамона очень любят кашмирцы.

Черному кардамону, как и многим другим специям Северной Индии, нужно время для полного раскрытия аромата, по этому, как правило, его используют в блюдах с длительной тепловой обработкой, а коробочки из готового кушанья не всегда уда ляют — все зависит от пристрастий повара. Следует отметить, что черный кардамон, популярный в индийской и непальской кухне, не слишком распространенная специя н других азиатских странах, хотя, например, в Южном Китае его молотые семена могут включать в усянмянь — "порошок пяти специй".

 

кардамон в разрезе 1
кардамон в разрезе 2
кардамон в разрезе 3

 

Медицинское применение:

В Древней Греции, Древнем Риме и средневековой Европе семена кардамона употребляли в медицине для улучшения пищеварения, при мигрени, в качестве почечного, ветрогонного и противокашлевого средства. В настоящее время фармакопеи многих стран рекомендуют кардамон при астме и мигрени, как средство, повышающее аппетит и ветрогонное.

Диоскорид рекомендовал гималайским кардамоном лечить кашель, астматические спазмы и боли в животе. А вот в аюрведической медицине кардамон используют гораздо шире - считают, что он ослабляет "жжение в сердце", вызываемое действием лука и чеснока, а также лечат им головную боль, связанную с проблемами в пищеварении, и... импотенцию.

Поскольку кардамон является очень острой пряностью, им следует пользоваться осторожно.

Содержание полезных веществ:

Семена содержат 3,5-8 % эфирного масла, богаты крахмалом, жиром и щавелевокислым кальцием. В масле находятся лимонен, терпи неол, борнеол, их сложные эфиры и цинеол.

Советы шеф-повара:

Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.

Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать.

Сочетание кардамона с мускатным орехом прекрасно подходит к отварной рыбе ценных пород.

Аюрведа Здесь! - интернет магазин аюрведы, косметики, специй, индийской одежды и украшений. Лучший выбор аюрведической продукции в Украине! Красота и здоровье для Вас и  Вашей семьи!  http://aur.in.ua/  #аюрведаздесь http://ayur-veda.dp.ua/



Посетители, которые заказывают данный товар, также выбирают
Корица молотая 50 г. экстра, Аюрведа Здесь
Корица молотая 50 г. экстра, Аюрведа Здесь

Упаковка: 50 г.  Корица - популярнейшая классическая пряность, получаемая из внутренней  ...
Добавить в Корзину 21.00 грн.

Патанджали Пачак Аджван с Алоэ Вера (пищеварение), Patanjali Pachak Ajwain with Aloevera, 100 гр., Аюрведа Здесь
Патанджали Пачак Аджван с Алоэ Вера (пищеварение), Patanjali Pachak Ajwain with Aloevera, 100 гр., Аюрведа Здесь

Диетическая добавка. Не является лекарственным средством. Упаковка: 100 г. Пачак Аджван с Алоэ ...
Добавить в Корзину 90.00 грн.

Авипаттикар чурна, Avipattikar Churna, Дабур, комплексная помощь желудку и кишечнику, Аюрведа Здесь
Авипаттикар чурна, Avipattikar Churna, Дабур, комплексная помощь желудку и кишечнику, Аюрведа Здесь

Диетическая добавка. Не является лекарственным средством. Упаковка: 60 грм. Согласно Аюрведе, ...
Добавить в Корзину 106.00 грн.

Дашмула в порошке, Дашмула чурна, Дашамула чурна, Dashmoola churna, Herbal Hills, приводит в норму гормональные органы, Аюрведа
Дашмула в порошке, Дашмула чурна, Дашамула чурна, Dashmoola churna, Herbal Hills, приводит в норму гормональные органы, Аюрведа

Упаковка: 100,00 г. Диетическая добавка. Не является лекарственным средством. Действие: ...
Добавить в Корзину 110.00 грн.

Лосьон для тела с кокосовым молоком, Parachute Advanced Body Lotion, Аюрведа Здесь
Лосьон для тела с кокосовым молоком, Parachute Advanced Body Lotion, Аюрведа Здесь

Упаковка 250мл. Кокосовый лосьон для тела Parachute Advanced Body Lotion - это нежный уход за ...
Добавить в Корзину 175.00 грн.
135.00 грн.

Куркума корень 100г. свежий!, натуральнее натурального! Turmeric приправа и лекарство, Аюрведа Здесь
Куркума корень 100г. свежий!, натуральнее натурального! Turmeric приправа и лекарство, Аюрведа Здесь

Упаковка: 100 грм. Немолотый свежий корень куркумы используется не только как 100% ...
Добавить в Корзину 60.00 грн.

Корзина   Перейти
Корзина пуста
Отложенные товары   Перейти
Отложенных товаров: 0
Вход
E-Mail:   
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль!
 
Новинки   Перейти
Чай Тулси Брахми, 25 пакетов, Органик Индия, базилик - Брахми, Tulsi-Brahmi, Organic India, Аюрведа Здесь
Чай Тулси Брахми, 25 пакетов, Органик Индия, базилик - Брахми, Tulsi-Brahmi, Organic India, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 222.00 грн.
ТУЛСИ – ЧАЙЙНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ (ORGANIC INDIA) Упаковка: 25 пакетиков TULSI BRAHMI TEA - смесь ...
Скидки   Перейти
Конфидо Хималая, Confido Himalay, при ускоренной  эякуляции и сперматорее, Аюрведа Здесь
Конфидо Хималая, Confido Himalay, при ускоренной эякуляции и сперматорее, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 162.00 грн.
145.00 грн.
Диетическая Добавка не является лекарственным средством. Упаковка: 60 ...
Рекомендуемый товар   Перейти
Краска для волос Mina Black на основе хны, 10 г., Чёрная, Аюрведа Здесь
Краска для волос Mina Black на основе хны, 10 г., Чёрная, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 17.00 грн.
Упаковка:  10 г Краска для волос на основе индийской хны – бережное 100% окрашивание и уход за ...
Лидеры продаж
01.Куркума Turmeric 50 грм., приправа и лекарство, Аюрведа Здесь
02.Пажитник зёрна 50г., хильба, фенугрек, шамбала, Аюрведа Здесь
03.Кэроб средней обжарки, Испания, kerob, кероб, Аюрведа Здесь
04.Соль Гималайская чёрная, Аюрведа Здесь
05.Имбирь, всегда на Вашем столе!, Аюрведа Здесь
06.Карри нежный, 50 гр.
Производитель
Другие товары
Подписка на рассылку
E-Mail:

Подписаться
Отписаться