Високої якості, ароматний, зеленого кольору, повний зерен.
Кардамон - трав'яниста рослина виду Еlеtaria cardamomum сімейства імбирних, в дикому вигляді росте у вологих лісах Південної Індії. На світовому ринку особливо цінуються індійський (малабарський) кардамон з невеликими плодами і майсорскій - з більшими; дещо поступається їм кардамон з острова Шрі-Ланка.
Кардамон — пряність пекуча, тому потрібно дотримуватися норм при його використанні. На одну порцію при випічці додають 0,3 — 0,5 грам мелених насіння, в рідкі страви доза насіння повинна бути вдвічі менша і додаватися за 3-5 хвилин до готовності продукту.
Высокого качества, ароматный, зеленого цвета, полные зернышек.
Вид:
Кардамон — травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных, в диком виде растет во влажных лесах Южной Индии. На мировом рынке особенно ценятся индийский (малабарский) кардамон с небольшими плодами и майсорский — с более крупными; несколько уступает им кардамон с острова Шри-Ланка.
Плоды кардамона — трехкамерные коробочки, их собирают чуть-чуть недозревшими, высушивают на солнце, иногда размалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий. Зеленые коробочки кардамона сильнее благоухают, чем белые (их специально отбеливают сернистым ангидридом), при этом первые предпочитают в Индии, а вторые — в Северной Европе, где не сложилась традиция пользоваться слишком яркими специями. Отбеливание придает кардамону некую сладкую нотку и смягчает жгучесть, что особенно нравится холодным скандинавам (им все жгуче).
Характеристика и происхождение:
Кардамон — приправа, известная с древнейших времен. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян — воспоминания о кардамоне сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, утверждавших, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность наделена необыкновенной лечебной силой. Однако, несмотря на такую славу, сегодня кардамон не слишком желанный гость на европейской кухне. Пожалуй, лишь скандинавы воздают ему должное — добавляют в небольших количествах в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в ливерную), паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки.
Применение:
Немцы кладут его в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских пряников "лебкюхен" с цукатами, миндалем и медом — непременного угощения праздничного рождественского стола. Вышедшая в 1704 году первая официально изданная немецкая кулинарная книга Марии-Софии Шелхаммер уже приводит рецепты выпечки, варенья и крепких настоек с анисом, корицей, лимонной цедрой, тмином и кардамоном. Кстати, немцы научили и нас добавлять кардамон в пасхальный кулич.
Зато на Востоке кардамон - одна из самых любимых приправ. Особенно популярен он в кухне Северной Индии (в Кашмире), где его называют "элайчи" и включают чуть ли не во все традиционные пряные смеси (масалы), а в комбинации с миндалем и шафраном — обязательно добавляют в праздничные блюда из риса. Любят индийцы и напитки, приправленные кардамоном, например, ласси — пенистый прохладительный кисломолочный напиток из йогурта. Все компоненты взбивают венчиком, пока ласси хорошенько не вспенится. В штатах Пенджаб и Гуджарат делают намкин-ласси с солью, кумином, молотым перцем чили, свежим имбирем. Однако более распространены все-таки сладкие версии митхи-ласси, чаще с мятой, кардамоном, сахаром, медом и фруктами — например, бананами или манго.
На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют его в блюда из мяса и риса. Кардамон входит в состав североафриканской пряной смеси "рас-эль-ханут" и эфиопской "бербере". Кроме того, эта специя — непременный компонент кофе по-арабски: свежесмолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в их носики помещают несколько семян — и когда горячий кофе наливают в чашку, он омывает душистые семена, а те отдают ему частичку своего благоухания. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии. Китайцы часто добавляют семена кардамона, "увеличивающие мудрость", в чай. Индийский пряный чай-масала также обычно содержит очень много кардамона и корицы, а довольно специфичный сладкий зеленый чай с коробочками кардамона очень любят кашмирцы.
Медицинское применение:
В Древней Греции, Древнем Риме и средневековой Европе семена кардамона употребляли в медицине для улучшения пищеварения, при мигрени, в качестве почечного, ветрогонного и противокашлевого средства. В настоящее время фармакопеи многих стран рекомендуют кардамон при астме и мигрени, как средство, повышающее аппетит и ветрогонное.
Диоскорид рекомендовал гималайским кардамоном лечить кашель, астматические спазмы и боли в животе. А вот в аюрведической медицине кардамон используют гораздо шире - считают, что он ослабляет "жжение в сердце", вызываемое действием лука и чеснока, а также лечат им головную боль, связанную с проблемами в пищеварении, и... импотенцию.
Поскольку кардамон является очень острой пряностью, им следует пользоваться осторожно.
Содержание полезных веществ:
Семена содержат 3,5-8 % эфирного масла, богаты крахмалом, жиром и щавелевокислым кальцием. В масле находятся лимонен, терпи неол, борнеол, их сложные эфиры и цинеол.
Советы шеф-повара:
Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.
Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать.
Сочетание кардамона с мускатным орехом прекрасно подходит к отварной рыбе ценных пород.
Кардамон 50г. Індія, супер спеція, ніжний аромат та пікантність, Аюрведа Здесь
Аюрведа Здесь! - интернет магазин аюрведы, косметики, индийского чая, специй, индийской одежды и украшений. Лучший выбор аюрведической продукции в Украине! Красота и здоровье для Вас и Вашей семьи, магазин эзотерики, эзотерический магазин, магазин сувениров, индийские сувениры, благовония, агарбатти, #аюрведаздесь http://ayur-veda.dp.ua/
Комментировать в Facebook
Посетители, которые заказывают данный товар, также выбирают
Упаковка: 10 мл.
Швидке позбавлення від головного болю!
Переваги бальзаму-олівця:
- Roll-On це не липка і не жирна, прозора рідина.
- Простий у використанні.
- Компактний, його просто носити в кишені або сумочці.
- Виберіть ваш особис ... 97.00 грн.
Упаковка: 15 г.
Пало санто
Palo Santo дослівно перекладається як Священе дерево, і відноситься до того виду рослин бурзерові (Burseraceae). Відмінною особливістю цього сімейства є здатність накопичувати в своїй деревині ароматичні смоли і ефірні масла, і ... 80.00 грн. 74.00 грн.
Упаковка 100 мл.
Наситите свою шкіру вологою, свіжістю і чистотою, скориставшись унікальною водою троянди для обличчя Rose Water від аюрведического поізводітеля ТМ Гудкер. Природна цілюща вода троянди - незамінний засіб по догляду в арсеналі кожної жінки. Дарує шкірі ... 110.00 грн.
Упаковка 500 мл
Сік Куркуми є найбільш легкозасвоюваною формою Curcuma longa, яка є доступною на українському ринку!
Рекомендації щодо застосування: добавка дієтична до раціону харчування, яка може бути рекомендована для загального зміцнення орг ... 398.00 грн.
Упаковка: 80 таб
Дієтична добавка. Не є лікарським засобом.
Форма випуску: таблетки
Рекомендації щодо застосування: добавка дієтична до раціону харчування, яка може бути рекомендована для загального зміцнення організму; сприяє покращенню роботи січе-полової сфери. Рекомендовано дотримуват ... 165.00 грн. 129.00 грн.
Упаковка: 50г.
Листья карри – это листья дерева Муррайя Кeнига (Murraya koenigii) или «дерева карри», как его назвали англичане по незнанию. Это дерево произрастает в Индии и на Шри-Ланке, где его листья употребляют как в свежем, так и в сушеном виде. Вкус и аромат ... 65.00 грн.
350.00 грн. Упаковка 150 мл.
Класичний препарат від елітного керальского виробника!
Рекомендації щодо застосування: добавка дієтична до раціону харчування, яка може бути рекомендована для загального зміцнення організму. Рекомендовано дотримуватися збалансованого раціону харчування, обмежувати тваринні жири, ...
155.00 грн. 125.00 грн. Упаковка: 100 мл.
Тонік освіжає та тонізує шкіру обличчя, регулює жировий баланс. Завдяки особливому складу тонік має антибактеріальні властивості, звужує пори, сприяє регенерації клітин, освіжає та тонізує шкіру. Містить лимон та жасмин, які чинять освіжаючу, охолоджувальну дію, ...
450.00 грн. 330.00 грн. Упаковка 3 мл.
Не является лекарственным средством.
«Бимат» - косметический препарат для стимулирования роста ресниц и бровей, который поможет придать вашим ресницам здоровый вид и роскошную густоту. Этот препарат используется для увеличения количества ресничек и более продолжительного их жизненного цикла. Ресничная ...