Аюрведа Здесь
  Магазин » Каталог » Спеції, прянощі, чай и масала » Специи, масалы » СК000001598 Мои данные   |  Корзина   | Оформить заказ  
Чаванпраш Амрит Расаяна по 185 грн! І доставка безкоштовна від 350 грн. укрпоштою!
Быстрый поиск
 
Введите слово для поиска.
Расширенный поиск
Быстрый поиск
 
Разделы
Показать все товары
Производители
Indianbeauty- индийские украшения, этническая одежда - Женская восточная одежда, восточные украшения
Мы в в соц сетях

Информация
Свяжитесь с нами
Карта сайта
! О Нас!
!!Новости и акции текущей недели!
!Бесплатная доставка по Украине!
SHAHNAZ HUSAIN - АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КОСМЕТИКА
Занятия йогой в Днепропетровске!
Наши партнёры в регионах
Обучение Индийским танцам!
Розничные точки продажи
Сертификаты
Заказ и доставка продукции
Рецепты блюд, напитков и лекарственных средств
Безопасность
Отзывы   Перейти
Написать отзывНапишите Ваше мнение о товаре!
Свежие новости
Лучшие производители Аюрведы! Kottakkal Arya Vaidya Sala.
Летние средства по уходу за волосами по акционным ценам!
Аллергия, лечение согласно Аюрведе*
Как избавиться от пигментных пятен домашних условиях
Детоксикация¤ организма и избавление от паразитов
Информация
Справочник растений
Актуальные статьи

Перед отправкой заказа заполните поля формы:

Цена: 10 грн. X = Сумма: 15 грн.
 * Даю согласие на сбор и обработку моих персональных данных

* - поля обязательные для заполнения

Кардамон молотый, 10г. Ямуна, нежный аромат и пикантность
назад
Товар 86 из 167
вперёд
Цена: 21.00 грн.
В корзину
Купить в 1 клик

Упаковка: 10 грм.

Очень высокого качества, с сильным ароматом, коробочки крупные и очень крупные, зеленого цвета, полные зернышек.

Вид:

Кардамон — травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных, в диком виде растет во влажных лесах Южной Индии. На мировом рынке особенно ценятся индийский (малабарский) кардамон с небольшими плодами и майсорский — с более крупными; несколько уступает им кардамон с острова Шри-Ланка.

Плоды кардамона — трехкамерные коробочки, их собирают чуть-чуть недозревшими, высушивают на солнце, иногда размалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий. Зеленые коробочки кардамона сильнее благоухают, чем белые (их специально отбеливают сернистым ангидридом), при этом первые предпочитают в Индии, а вторые — в Северной Европе, где не сложилась традиция пользоваться слишком яркими специями. Отбеливание придает кардамону некую сладкую нотку и смягчает жгучесть, что особенно нравится холодным скандинавам (им все жгуче).

Характеристика и происхождение:

Кардамон — приправа, известная с древнейших времен. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян — воспоминания о кардамоне сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, утверждавших, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность наделена необыкновенной лечебной силой. Однако, несмотря на такую славу, сегодня кардамон не слишком желанный гость на европейской кухне. Пожалуй, лишь скандинавы воздают ему должное — добавляют в небольших количествах в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в ливерную), паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки.

Черный кардамон

 

черный кардамон 1
черный кардамон 2
черный кардамон 3

 

Совсем другая специя — так называемый "черный кардамон" (английское black cardomom, французское cardamome noir, немецкое Schwarzer Саrdаmom, итальянское cardamome nero, испанское cardamome negro), плоды-коробочки родственного кардамону дерева рода Атотит того же семейства имбирных, несколько видов которого произрастают в горных областях от Гималаев до Южного Китая (хотя часто его называют непальским кардамоном). Крупные коричневые коробочки черного кардамона разных видов имеют и разный размер - от 2 см (А. Subulatum - Непал и Северный Вьетнам) до более 5 см (А. medium - Китай). Обычно их продают целыми - они имеют довольно приятный аромат с легким оттенком дымка и камфары, а вот их вкусовые свойства не слишком отличаются. Кроме того, на Западном рынке иногда появляются и некоторые виды очень сходного по вкусу и аромату африканского черного кардамона — растения рода Аfrатотит, произрастающего на Мадагаскаре, в Сомали и Камеруне. В большинстве кулинарных книг черный кардамон описывается как заменитель обычного кардамона, однако вряд ли это соответствует истине. Например, в Индии эта пряность, называемая "кали ейлачи", "бали эйлачи", или "биджилачи", имеет свою область применения — индийцы предпочитают добавлять черный кардамон в простые острые традиционные блюда, считая зеленый — наследием высокой кухни Великих Моголов, с ее нежным смешением сладких ароматов.

 

Применение:

Немцы кладут его в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских пряников "лебкюхен" с цукатами, миндалем и медом — непременного угощения праздничного рождественского стола. Вышедшая в 1704 году первая официально изданная немецкая кулинарная книга Марии-Софии Шелхаммер уже приводит рецепты выпечки, варенья и крепких настоек с анисом, корицей, лимонной цедрой, тмином и кардамоном. Кстати, немцы научили и нас добавлять кардамон в пасхальный кулич.

Зато на Востоке кардамон - одна из самых любимых приправ. Особенно популярен он в кухне Северной Индии (в Кашмире), где его называют "элайчи" и включают чуть ли не во все традиционные пряные смеси (масалы), а в комбинации с миндалем и шафраном — обязательно добавляют в праздничные блюда из риса. Любят индийцы и напитки, приправленные кардамоном, например, ласси — пенистый прохладительный кисломолочный напиток из йогурта. Все компоненты взбивают венчиком, пока ласси хорошенько не вспенится. В штатах Пенджаб и Гуджарат делают намкин-ласси с солью, кумином, молотым перцем чили, свежим имбирем. Однако более распространены все-таки сладкие версии митхи-ласси, чаще с мятой, кардамоном, сахаром, медом и фруктами — например, бананами или манго.

На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют его в блюда из мяса и риса. Кардамон входит в состав североафриканской пряной смеси "рас-эль-ханут" и эфиопской "бербере". Кроме того, эта специя — непременный компонент кофе по-арабски: свежесмолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. У бедуинов даже есть специальные кофейники, в их носики помещают несколько семян — и когда горячий кофе наливают в чашку, он омывает душистые семена, а те отдают ему частичку своего благоухания. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии. Китайцы часто добавляют семена кардамона, "увеличивающие мудрость", в чай. Индийский пряный чай-масала также обычно содержит очень много кардамона и корицы, а довольно специфичный сладкий зеленый чай с коробочками кардамона очень любят кашмирцы.

Черному кардамону, как и многим другим специям Северной Индии, нужно время для полного раскрытия аромата, по этому, как правило, его используют в блюдах с длительной тепловой обработкой, а коробочки из готового кушанья не всегда уда ляют — все зависит от пристрастий повара. Следует отметить, что черный кардамон, популярный в индийской и непальской кухне, не слишком распространенная специя н других азиатских странах, хотя, например, в Южном Китае его молотые семена могут включать в усянмянь — "порошок пяти специй".

 

кардамон в разрезе 1
кардамон в разрезе 2
кардамон в разрезе 3

 

Медицинское применение:

В Древней Греции, Древнем Риме и средневековой Европе семена кардамона употребляли в медицине для улучшения пищеварения, при мигрени, в качестве почечного, ветрогонного и противокашлевого средства. В настоящее время фармакопеи многих стран рекомендуют кардамон при астме и мигрени, как средство, повышающее аппетит и ветрогонное.

Диоскорид рекомендовал гималайским кардамоном лечить кашель, астматические спазмы и боли в животе. А вот в аюрведической медицине кардамон используют гораздо шире - считают, что он ослабляет "жжение в сердце", вызываемое действием лука и чеснока, а также лечат им головную боль, связанную с проблемами в пищеварении, и... импотенцию.

Поскольку кардамон является очень острой пряностью, им следует пользоваться осторожно.

Содержание полезных веществ:

Семена содержат 3,5-8 % эфирного масла, богаты крахмалом, жиром и щавелевокислым кальцием. В масле находятся лимонен, терпи неол, борнеол, их сложные эфиры и цинеол.

Советы шеф-повара:

Коробочки кардамона лучше покупать в целом виде, так как в любом другом они быстро теряют свой дивный аромат.

Кардамон можно добавлять целыми коробочками, а можно вынимать черные семена и толочь их или мелко размалывать.

Сочетание кардамона с мускатным орехом прекрасно подходит к отварной рыбе ценных пород.

 

Аюрведа Здесь! - интернет магазин аюрведы, косметики, специй, индийской одежды и украшений. Лучший выбор аюрведической продукции в Украине! Красота и здоровье для Вас и  Вашей семьи!  http://aur.in.ua/  #аюрведаздесь http://ayur-veda.dp.ua/


Кардамон молотый, 10г. Ямуна, нежный аромат и пикантность


Посетители, которые заказывают данный товар, также выбирают
Хна для волос коричневая Neha Henna Brown 20 г., Аюрведа Здесь
Хна для волос коричневая Neha Henna Brown 20 г., Аюрведа Здесь

Упаковка: 20 г. Хна индийская Бургунди Neha Henna Burgund является идеальным средством для окрашивания, стимулирования ...
Добавить в Корзину 30.00 грн.

БЛАГОВОНИЕ БЕЗОСНОВНОЕ Голока Сандал Дхуп конусы, Goloka Chandan Dhoop Cones (10/УП) аромат сандала, Аюрведа Здесь
БЛАГОВОНИЕ БЕЗОСНОВНОЕ Голока Сандал Дхуп конусы, Goloka Chandan Dhoop Cones (10/УП) аромат сандала, Аюрведа Здесь

Упаковка 10 шт.  Благовония – ароматные вещества – использовались людьми еще с древних времен в качестве ...
Добавить в Корзину 30.00 грн.

Розпродаж! Шампунь Трічуп 100 мл. від випадіння волосся, Шампунь Тричуп от выпадения волос, Trichup hair fall control shampoo,
Розпродаж! Шампунь Трічуп 100 мл. від випадіння волосся, Шампунь Тричуп от выпадения волос, Trichup hair fall control shampoo,

Упаковка 100 мл. Шампунь проти випадіння волосся Трічуп - прекрасне лікувально-профілактичний засіб для догляду за ...
Добавить в Корзину 100.00 грн.
55.00 грн.

Чай чорний Гранульований Ред Лейбл Брук Бонд 100г м*яка пачка, Red Label Brooke Bond, Чай чёрный Гранулированный Рэд Лэйбл Брук
Чай чорний Гранульований Ред Лейбл Брук Бонд 100г м*яка пачка, Red Label Brooke Bond, Чай чёрный Гранулированный Рэд Лэйбл Брук

Упаковка: 100г. Спосіб використання: 1 ч.л. залити окропом. Цукор, лимон або молоко додайте за своїм смаком. Склад: ...
Добавить в Корзину 75.00 грн.

Благовоние пыльцовое Голока Лаванда, Goloka Lavendar, Аюрведа Здесь
Благовоние пыльцовое Голока Лаванда, Goloka Lavendar, Аюрведа Здесь

Упаковка 15 г. Описание Лаванда - аромат безмятежности. Она источает притягательный приятный запах, ...
Добавить в Корзину 49.00 грн.

Еланир Куджамбу капли для глаз Арья вайдья Сала 10мл AVS Elaneer Kuzhambu, Аюрведа Здесь
Еланир Куджамбу капли для глаз Арья вайдья Сала 10мл AVS Elaneer Kuzhambu, Аюрведа Здесь

Упаковка: ...
Добавить в Корзину 82.00 грн.

Корзина
Корзина пуста
Вход
E-Mail:   
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль!
 
Новинки   Перейти
Зубний порошок Мішвак 45г, Зубной порошок Мишвак, Мишвак Al Juzoor, Аюрведа Здесь
Зубний порошок Мішвак 45г, Зубной порошок Мишвак, Мишвак Al Juzoor, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 65.00 грн.
Упаковака: 45г. Натуральний зубний порошок - це ідеальний природний спосіб захисту зубів і ясен, який запобігає ...
Скидки   Перейти
Розпродаж! Мило з Алое Вера Канті Патанджалі 150 г, Kanti Aloevera Body Cleanser, Patanjali Ayurved, Мыло Канти Патанджали, Аюрв
Розпродаж! Мило з Алое Вера Канті Патанджалі 150 г, Kanti Aloevera Body Cleanser, Patanjali Ayurved, Мыло Канти Патанджали, Аюрв

Добавить в Корзину 80.00 грн.
40.00 грн.
Упаковка 150 г. Аюрведичне мило KANTI (Patanjali Ayurved Ltd.) має натуральний склад, містить екстракти 9 трав і ...
Рекомендуемый товар   Перейти
!Тулсі, Туласі, ГудКер 60 кап, Goodcare Tulsi Tulasi Holy Basil Ocimum Sanctum, Тулси, Туласи, ГудКер, імуномодулюючий засіб, Аю
!Тулсі, Туласі, ГудКер 60 кап, Goodcare Tulsi Tulasi Holy Basil Ocimum Sanctum, Тулси, Туласи, ГудКер, імуномодулюючий засіб, Аю

Добавить в Корзину 180.00 грн.
139.00 грн.
Упаковка: 60 кап.  Рекомендації щодо застосування: добавка дієтична до раціону харчування, яка може бути рекомендована ...
Лидеры продаж
01.Куркума, турмерик Turmeric 50 грм., приправа и лекарство, Аюрведа Здесь
02.Пажитник зёрна 50г., хильба, фенугрек, шамбала, Аюрведа Здесь
03.Кэроб средней обжарки, Испания, kerob, кероб, Аюрведа Здесь
04.Соль Гималайская чёрная, Аюрведа Здесь
05.Карри нежный, 50 г.
06.Масала для чая Everest 50г., Masala tea Everest, Чай масала, Масала чай, Аюрведа Здесь
Производитель
Другие товары
Подписка на рассылку
E-Mail:

Подписаться
Отписаться