Аюрведа Здесь
  Магазин » Каталог » Специи, пряности, чаи и масала » Специи, масалы » Мои данные  |  Корзина  |  Оформить заказ   
Скидка на все чаванпраши ко Дню Йоги! И бесплатная доставка Укрпочтой от 300 грн.!!!
Быстрый поиск
 
Введите слово для поиска.
Расширенный поиск
Быстрый поиск
 
Разделы
Показать все товары
Производители
Indianbeauty- индийские украшения, этническая одежда - Женская восточная одежда, восточные украшения
Мы в в соц сетях

Информация
Свяжитесь с нами
Карта сайта
! О Нас!
!!Новости и акции текущей недели!
!Бесплатная доставка по Украине!
!Индийская вечеринка! 2 июня, 18-00! Indian party!!!!
Занятия йогой в Днепропетровске!
Наши партнёры в регионах
Обучение Индийским танцам!
Розничные точки продажи
Сертификаты
Заказ и доставка продукции
Рецепты блюд, напитков и лекарственных средств
Безопасность
Отзывы   Перейти
Написать отзывНапишите Ваше мнение о товаре!
Свежие новости
Лучшие производители Аюрведы! Kottakkal Arya Vaidya Sala.
Летние средства по уходу за волосами по акционным ценам!
Аллергия, лечение согласно Аюрведе*
Как избавиться от пигментных пятен домашних условиях
Детоксикация¤ организма и избавление от паразитов
Информация
Справочник растений
Актуальные статьи
Сычуаньский перец, sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum L., 50 грм, Аюрведа Здесь
назад
Товар 62 из 190
вперёд

Упаковка: 50 грм.

он же китайский перец, японский перец, анисовый перец

Сычуаньский перец растение (колючий ясень)Сычуаньский перец дерево (колючий ясень)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ботаническое описание.

Сычуаньский перец – это плоды зубного дерева (Zanthoxylum L.), называемого еще колючим ясенем. Относится к семейству Рутовых (Rutaceae L.), род Цитрусовых (Citrus L.). Имеет несколько разновидностей, отличающихся также местами своего происхождения: сам сычуаньский перец (Zanthoxylum piperitum L.) – из Южного Китая и Вьетнама, Zanthoxylum sansho L. – из Японии, Zanthoxylum rhetsa L. – из Северной и западной Индии, Zanthoxylum fagara L. – из Центральной и Южной Америки.

Высушенные плоды представляют собой коричнево-рыжие ядра с полураскрывшимися створками. Собственно ароматной пряностью является внешняя оболочка плода, сами же семена горчат.

Распространение пряности.

Родиной сычуаньского перца считают китайскую провинцию Сычуань. Различные его разновидности произрастают в умеренных климатических зонах Северного Китая, Монголии, Кореи, Вьетнама, Японии, Западной и Северной Индии в районе Гималаев, Тибета, Северной, Центральной и Южной Америки.

Заготовка пряности.

В качестве приправы используют в основном высушенные зрелые плоды растения, похожие на мелкие орешки. Обычно полураскрывшиеся плоды идут вместе с черенками и семенами, однако, используемая часть пряности, несущая аромат, – именно кожура плодов. Сычуаньский перец можно использовать в блюдах как целиком, так и молотым. Однако перед помолом нужно удалить из плодов семена, т.к. они несут горечь.

В японской кухне кроме плодов колючего ясеня используют и другие части растения – молодые почки и листья, имеющие освежающий мятно-цитрусовый аромат, цветы, зеленые семена.

Химический состав специи.

Основным компонентом, отвечающим за аромат сычуаньского перца, является эфирное масло (до 4 %). В его состав входят терпены - гераниол, линалол, синеол, цитронелол. Также в высушенных плодах содержится до 3% амидов, придающих жгучесть этой пряности.

Другие разновидности сычуаньского перца отличаются также и по составу. Американский Zanthoxylum fagara содержит алкалоиды кумарин и лигнин, тайваньский Zanthoxylum simulans содержит бета-мирцин, лимонин, 1,8-синеол, бета-оцимин, Zanthoxylum armatum - содержит линалол (50%), лимонин, метилциннамат и синеол, индийский Zanthoxylum rhetsa - сабинин, лимонин, пинин, пара-цимин и терпинены, монотерпеновые спирты - 4-терпенол, альфа-терпенол.

Сычуаньский перецСычуаньский перец

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кулинарные свойства и применение специи.

Сычуаньский перец по сути вовсе не перец. Эта пряность имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками лимона и теплыми древесными тонами. Некоторые разновидности сычуаньского перца имеют анисовый аромат. Вкус сычуаньского перца островатый, вызывающий легкое онемение во рту.

Сычуаньский перец – очень популярная специя в кухнях Китая, Тибета, Японии, Индии. Им приправляют блюда из рыбы и морепродуктов, из птицы, свинины, говядины, кондитерские изделия.

Аромат сычуаньского перца очень оригинален, и некоторые ценители этой пряности предпочитают не смешивать его аромат с другими специями. Однако он хорошо гармонирует со многими пряностями и травами. Часто его сочетают с луком, бадьяном и имбирем. В тибетской кухня любят композицию пряностей, составленную из сычуаньского перца, лука, чеснока и имбиря. Входит сычуаньский перец в классическую китайскую приправу «усянмянь» - смесь пяти специй, состоящую из бадьяна, фенхеля, гвоздики, кассии и сычуаньского перца.

На мой взгляд, сычуаньский перец наиболее прекрасно подходит для тушения мяса. Моя любимая смесь пряностей для приготовления в духовке мяса, обвалянного в специях и завернутого в фольгу: молотый лавровый лист, молотый черный перец, молотый мускатный орех, сычуаньский перец (молотый или целиком), базилик, чабер, майоран – получается удивительно ароматный и насыщенный вкус.

Медицинские свойства пряности.

Сычуаньский перец обладает ветрогонными и спазмолитическими свойствами, очищает организм и улучшает пищеварение.

Действует он также как анестетик, вызывая онемение полости рта. В больших количествах – раздражает желудок.

Сычуаньский перец, sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum L., 50 грм, Аюрведа Здесь

Аюрведа Здесь! - интернет магазин аюрведы, косметики, специй. Лучший выбор аюрведической продукции на Украине! Красота и здоровье для Вас и Вашей семьи! http://ayur-veda.dp.ua


Посетители, которые заказывают данный товар, также выбирают
Розовая вода Кхади, 210 мл., Khadi Natural Pure Rose Water, Аюрведа Здесь
Розовая вода Кхади, 210 мл., Khadi Natural Pure Rose Water, Аюрведа Здесь

Упаковка 210 гр. Насытите свою кожу влагой, свежестью и чистотой, воспользовавшись уникальной ...
Добавить в Корзину 165.00 грн.

Ним чурна NIDKO - отменный результат
Ним чурна NIDKO - отменный результат

Упаковка: 50 грм Диетическая добавка. Не является лекарственным средством. Состав: Azadirachta ...
Добавить в Корзину 85.00 грн.
55.00 грн.

Краска для волос Gold Reem, Чёрная, Аюрведа Здесь
Краска для волос Gold Reem, Чёрная, Аюрведа Здесь

Упаковка:  10 гр Краска для волос на основе индийской хны – бережное 100% окрашивание и уход за ...
Добавить в Корзину 18.00 грн.

Зубная паста без фтора и парабенов для чувствительных зубов с натуральными травами Хималая, Himalaya Sensitive Toothpaste, Аюрве
Зубная паста без фтора и парабенов для чувствительных зубов с натуральными травами Хималая, Himalaya Sensitive Toothpaste, Аюрве

Упаковка: 80 г. Без фтора и парабенов, вегитарианская, не тестировалась на ...
Добавить в Корзину 120.00 грн.

Семена Тулси, Базилик священный, Туласи, коричневые, 10г., Tulasi Seeds, Tulasi devi, Ocimum sanctum Tulsi, Holy Basil seeds, Аю
Семена Тулси, Базилик священный, Туласи, коричневые, 10г., Tulasi Seeds, Tulasi devi, Ocimum sanctum Tulsi, Holy Basil seeds, Аю

Упаковка: 10г. Туласи «Священный базилик» - это многолетний травянистый кустарник. Выращивается ...
Добавить в Корзину 35.00 грн.

Ним Гард Ниим гуард, чистота Вашей кожи, Байдьянатх, Neem Guard, GoodCare, Baidyanath, Аюрведа Здесь
Ним Гард Ниим гуард, чистота Вашей кожи, Байдьянатх, Neem Guard, GoodCare, Baidyanath, Аюрведа Здесь

Упаковка 60 капсул Диетическая добавка. Не является лекарственным средством. Омоложение ...
Добавить в Корзину 178.00 грн.

Корзина   Перейти
Корзина пуста
Отложенные товары   Перейти
Отложенных товаров: 0
Вход
E-Mail:   
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль!
 
Новинки   Перейти
Аюрведическое мыло Красный Сандал Ракта Чандан Нагарджуна, Nagarjuna Raktha Chandan Red Sandal Soap , Аюрведа Здесь
Аюрведическое мыло Красный Сандал Ракта Чандан Нагарджуна, Nagarjuna Raktha Chandan Red Sandal Soap , Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 45.00 грн.
Упаковка 75 г. Рактха Чандан — аюрведическая формула для сияющей кожи. Уникальное Индийское мыло ...
Скидки   Перейти
Масло массажное Маханараян таил, Доктор Аюр, Триюга, Mahanarayan tail, Аюрведа Здесь
Масло массажное Маханараян таил, Доктор Аюр, Триюга, Mahanarayan tail, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 115.00 грн.
90.00 грн.
Упаковка 100 мл. Классическая Аюрведическая комбинация, используемая в Индии уже в течении сотен ...
Рекомендуемый товар   Перейти
Мыло Канти Ним 75 г. Патанджали, Kanti Neem, Patanjali Ayurved, Аюрведа Здесь
Мыло Канти Ним 75 г. Патанджали, Kanti Neem, Patanjali Ayurved, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 45.00 грн.
Упаковка 75 г. Ним - обладает уникальными свойствами. Используют в медицине и косметологии. В ...
Лидеры продаж
01.Куркума Turmeric 50 грм., приправа и лекарство, Аюрведа Здесь
02.Пажитник зёрна 50г., хильба, фенугрек, шамбала, Аюрведа Здесь
03.Кэроб средней обжарки, Испания, kerob, кероб, Аюрведа Здесь
04.Соль Гималайская чёрная, Аюрведа Здесь
05.Масала для чая Everest 50г., Masala tea Everest, Чай масала, Масала чай, Аюрведа Здесь
06.Имбирь, всегда на Вашем столе!, Аюрведа Здесь
Производитель
Другие товары
Подписка на рассылку
E-Mail:

Подписаться
Отписаться