Аюрведа Здесь
  Магазин » Каталог » Специи, пряности, чаи и масала » Специи, масалы » Мои данные  |  Корзина  |  Оформить заказ   
Чаванпраш до 200грн.!!! И бесплатная доставка от 300 грн.!
Быстрый поиск
 
Введите слово для поиска.
Расширенный поиск
Быстрый поиск
 
Разделы
Показать все товары
Производители
Indianbeauty- индийские украшения, этническая одежда - Женская восточная одежда, восточные украшения
Мы в в соц сетях

Информация
Свяжитесь с нами
Карта сайта
! О Нас!
!!Новости и акции текущей недели!
!Бесплатная доставка по Украине!
!Фестиваль Днепр-Сангам, Аюрведа Здесь 15 августа!
Занятия йогой в Днепропетровске!
Наши партнёры в регионах
Обучение Индийским танцам!
Розничные точки продажи
Сертификаты
Заказ и доставка продукции
Рецепты блюд, напитков и лекарственных средств
Безопасность
Отзывы   Перейти
Написать отзывНапишите Ваше мнение о товаре!
Свежие новости
Лучшие производители Аюрведы! Kottakkal Arya Vaidya Sala.
Летние средства по уходу за волосами по акционным ценам!
Аллергия, лечение согласно Аюрведе*
Как избавиться от пигментных пятен домашних условиях
Детоксикация¤ организма и избавление от паразитов
Информация
Справочник растений
Актуальные статьи
Сычуаньский перец, sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum L., 50 грм, Аюрведа Здесь
назад
Товар 62 из 184
вперёд

Упаковка: 50 грм.

он же китайский перец, японский перец, анисовый перец

Сычуаньский перец растение (колючий ясень)Сычуаньский перец дерево (колючий ясень)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ботаническое описание.

Сычуаньский перец – это плоды зубного дерева (Zanthoxylum L.), называемого еще колючим ясенем. Относится к семейству Рутовых (Rutaceae L.), род Цитрусовых (Citrus L.). Имеет несколько разновидностей, отличающихся также местами своего происхождения: сам сычуаньский перец (Zanthoxylum piperitum L.) – из Южного Китая и Вьетнама, Zanthoxylum sansho L. – из Японии, Zanthoxylum rhetsa L. – из Северной и западной Индии, Zanthoxylum fagara L. – из Центральной и Южной Америки.

Высушенные плоды представляют собой коричнево-рыжие ядра с полураскрывшимися створками. Собственно ароматной пряностью является внешняя оболочка плода, сами же семена горчат.

Распространение пряности.

Родиной сычуаньского перца считают китайскую провинцию Сычуань. Различные его разновидности произрастают в умеренных климатических зонах Северного Китая, Монголии, Кореи, Вьетнама, Японии, Западной и Северной Индии в районе Гималаев, Тибета, Северной, Центральной и Южной Америки.

Заготовка пряности.

В качестве приправы используют в основном высушенные зрелые плоды растения, похожие на мелкие орешки. Обычно полураскрывшиеся плоды идут вместе с черенками и семенами, однако, используемая часть пряности, несущая аромат, – именно кожура плодов. Сычуаньский перец можно использовать в блюдах как целиком, так и молотым. Однако перед помолом нужно удалить из плодов семена, т.к. они несут горечь.

В японской кухне кроме плодов колючего ясеня используют и другие части растения – молодые почки и листья, имеющие освежающий мятно-цитрусовый аромат, цветы, зеленые семена.

Химический состав специи.

Основным компонентом, отвечающим за аромат сычуаньского перца, является эфирное масло (до 4 %). В его состав входят терпены - гераниол, линалол, синеол, цитронелол. Также в высушенных плодах содержится до 3% амидов, придающих жгучесть этой пряности.

Другие разновидности сычуаньского перца отличаются также и по составу. Американский Zanthoxylum fagara содержит алкалоиды кумарин и лигнин, тайваньский Zanthoxylum simulans содержит бета-мирцин, лимонин, 1,8-синеол, бета-оцимин, Zanthoxylum armatum - содержит линалол (50%), лимонин, метилциннамат и синеол, индийский Zanthoxylum rhetsa - сабинин, лимонин, пинин, пара-цимин и терпинены, монотерпеновые спирты - 4-терпенол, альфа-терпенол.

Сычуаньский перецСычуаньский перец

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кулинарные свойства и применение специи.

Сычуаньский перец по сути вовсе не перец. Эта пряность имеет тонкий, но сильный цитрусовый аромат с нотками лимона и теплыми древесными тонами. Некоторые разновидности сычуаньского перца имеют анисовый аромат. Вкус сычуаньского перца островатый, вызывающий легкое онемение во рту.

Сычуаньский перец – очень популярная специя в кухнях Китая, Тибета, Японии, Индии. Им приправляют блюда из рыбы и морепродуктов, из птицы, свинины, говядины, кондитерские изделия.

Аромат сычуаньского перца очень оригинален, и некоторые ценители этой пряности предпочитают не смешивать его аромат с другими специями. Однако он хорошо гармонирует со многими пряностями и травами. Часто его сочетают с луком, бадьяном и имбирем. В тибетской кухня любят композицию пряностей, составленную из сычуаньского перца, лука, чеснока и имбиря. Входит сычуаньский перец в классическую китайскую приправу «усянмянь» - смесь пяти специй, состоящую из бадьяна, фенхеля, гвоздики, кассии и сычуаньского перца.

На мой взгляд, сычуаньский перец наиболее прекрасно подходит для тушения мяса. Моя любимая смесь пряностей для приготовления в духовке мяса, обвалянного в специях и завернутого в фольгу: молотый лавровый лист, молотый черный перец, молотый мускатный орех, сычуаньский перец (молотый или целиком), базилик, чабер, майоран – получается удивительно ароматный и насыщенный вкус.

Медицинские свойства пряности.

Сычуаньский перец обладает ветрогонными и спазмолитическими свойствами, очищает организм и улучшает пищеварение.

Действует он также как анестетик, вызывая онемение полости рта. В больших количествах – раздражает желудок.

Сычуаньский перец, sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum L., 50 грм, Аюрведа Здесь

Аюрведа Здесь! - интернет магазин аюрведы, косметики, специй. Лучший выбор аюрведической продукции на Украине! Красота и здоровье для Вас и Вашей семьи! http://ayur-veda.dp.ua


Посетители, которые заказывают данный товар, также выбирают
АСАФЕТИДА Asafoetida 15 грм. Ямуна, натуральная приправа и лекарство, Аюрведа Здесь
АСАФЕТИДА Asafoetida 15 грм. Ямуна, натуральная приправа и лекарство, Аюрведа Здесь

Упаковка: 15 грм. Состав: Асафетида (50%), рисовая мука мукаАсафетида — многолетнее ...
Добавить в Корзину 17.00 грн.

Краска для волос на основе хны Леди Хенна, Светло-коричневая, Lady Henna, Аюрведа Здесь!
Краска для волос на основе хны Леди Хенна, Светло-коричневая, Lady Henna, Аюрведа Здесь!

Упаковка: 6 пакетиков, 60 гр. Косметика торговой марки «Леди Хенна» производится из  ...
Добавить в Корзину 180.00 грн.

Масло Гхи Премиум 1 л.. Desi Ghee Paras Premium, Аюрведа Здесь
Масло Гхи Премиум 1 л.. Desi Ghee Paras Premium, Аюрведа Здесь

Упаковка 1,00 л.  На протяжении многих веков топленое масло, ги (или гхи) считается в Индии ...
Добавить в Корзину 550.00 грн.

Краска для волос Moon Star Chestnut, Мун Стар Каштан, Аюрведа Здесь
Краска для волос Moon Star Chestnut, Мун Стар Каштан, Аюрведа Здесь

Упаковка:  10 гр Краска для волос на основе индийской хны – бережное 100% окрашивание и уход за ...
Добавить в Корзину 29.00 грн.

Благовоние безосновное мягкое Special Dhoop Hari Mandir 100 грм, Аюрведа Здесь
Благовоние безосновное мягкое Special Dhoop Hari Mandir 100 грм, Аюрведа Здесь

Упаковка: 100 грм. паста ароматическая.  Благовония – ароматные вещества – использовались ...
Добавить в Корзину 75.00 грн.

Кокосовое масло 500 мл. Parachute для волос и тела, источник 100% натуральной красоты, Аюрведа Здесь!
Кокосовое масло 500 мл. Parachute для волос и тела, источник 100% натуральной красоты, Аюрведа Здесь!

Упаковка 500 мл. Без искусственных красителей, ароматизаторов и минерального масла! Кокосовое ...
Добавить в Корзину 209.00 грн.

Корзина   Перейти
Корзина пуста
Отложенные товары   Перейти
Отложенных товаров: 0
Вход
E-Mail:   
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль!
 
Новинки   Перейти
Набор украшений зелёный (серьги+колье), Аюрведа Здесь!
Набор украшений зелёный (серьги+колье), Аюрведа Здесь!

Добавить в Корзину 275.00 грн.
Длина 28 см , Ширина кулона:4см.длина сережек :4см Большой ассортимент цветов и узоров. Набор ...
Скидки   Перейти
Агастья расаянам 500 g, Agastya Rasayanam, Nagarjuna, лечение хронического бронхита и астмы, Аюрведа Здесь
Агастья расаянам 500 g, Agastya Rasayanam, Nagarjuna, лечение хронического бронхита и астмы, Аюрведа Здесь

Добавить в Корзину 440.00 грн.
350.00 грн.
Упаковка: 500 гр. Диетическая добавка. Не является лекарственным средством. Показания: все ...
Рекомендуемый товар   Перейти
CARELASH КАРЕЛАШ эффективное средство для роста ресниц!
CARELASH КАРЕЛАШ эффективное средство для роста ресниц!

Добавить в Корзину 240.00 грн.
Объем флакона - 4 мл. (2-3 месяца использования). Производитель: Emkay Corporation Ltd, ...
Лидеры продаж
01.Куркума Turmeric 50 грм., приправа и лекарство, Аюрведа Здесь
02.Пажитник зёрна 50г., хильба, фенугрек, шамбала, Аюрведа Здесь
03.Кэроб средней обжарки, Испания, kerob, кероб, Аюрведа Здесь
04.Соль Гималайская чёрная, Аюрведа Здесь
05.Имбирь, всегда на Вашем столе!, Аюрведа Здесь
06.Карри нежный, 50 гр.
Производитель
Другие товары
Подписка на рассылку
E-Mail:

Подписаться
Отписаться